Unerreichbare Träume, wie der junge Mann damals dachte. Bis Bräu Christian Wieninger ihm ein unwiderstehliches Angebot machte: eine Festanstellung als Jung-Wirt im Krepfei in Anger, der Wirteschmiede der Brauerei Wieninger. Simon Müller zögerte keine Sekunde. Sein Traum sollte wahr werden.
„Das war ein bisserl wie begleitetes Fahren. Ich habe die lange Leine bekommen, durfte meine Ideen ausprobieren und habe dabei wirklich jede Unterstützung bekommen, die ich gebraucht habe.“, erzählt er heute.
Buchhaltung, Rechnungswesen, Personalführung, erfolgreiche Werbekonzepte – mit dem Wissen der Brauerei im Rücken konnte Simon Müller diese Herausforderungen Stück für Stück anpacken und aus Fehlern lernen.
Fehler, die seine Ausbilder in der Brauerei durch ihre Erfahrung rechtzeitig erkannten und gegensteuern konnten.
„Das hat mir so viel Sicherheit gegeben, zu wissen, dass immer jemand da ist, der hilft!“
Der Traum vom eigenen Wirtshaus ist wahr geworden. Mit der Wirteschmiede Krepfei eröffnet die Privatbrauerei Wieninger jungen Talenten die Chance, das Fundament für eine solide Zukunft in der Gastronomie zu bauen. Während immer mehr Gasthäuser wegen Personalmangel schließen müssen, sichert das Krepfei der Branche gut ausgebildeten und leidenschaftlichen Nachwuchs. Denn nach drei bis vier Jahren in der Wirteschmiede sind die jungen Wirte gut ausgerüstet, eine eigene Pacht zu übernehmen. So wie Simon Müller. Im Frühjahr 2022, mit nur 23 Jahren, fühlte er sich sicher genug, eigene Wege zu gehen. In Bad Reichenhall ist er nun der stolze Wirt des Traditionshauses Kammerer-Bräu.
„Ganz ehrlich – des is da Wahnsinn. Mein größter Traum ist jetzt wahr geworden. Das ist jetzt mein Laden. Ohne die Hilfe der Brauerei und diese geniale Ausbildung im Krepfei hätte ich das nie geschafft.“
Gut ausgebildet, hoch motiviert und den Kopf voller Ideen ist Simon Müller in die Selbständigkeit gestartet. Und wenn`s doch mal Schwierigkeiten gibt? Steht ihm die Brauerei Wieninger mit Rat und Tat zur Seite. Aus dem Lehrmeister ist ein Partner geworden.
